Quand un adjectif est composé de deux adjectifs écrits séparément ou d’un adjectif et d’un nom, les deux éléments s’accordent en genre et en nombre avec le mot auquel ils se rapportent : des pommes aigres-douces, des basses-cours.
Attention : On accorde Mesdames, Messieurs, des bonshommes, des gentilshommes.
Quand le premier élément est une préposition, un adverbe, un adjectif pris adverbialement, un radical d’adjectif terminé par –i ou –o, il reste invariable ; seul l’adjectif qui le suit s’accorde : des petits pois extra-fins ; les enfants nouveau (=nouvellement)-nés.